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为什么说冬季饮用黄酒好？

黄酒是中国酒中的瑰宝，它是以糯米为原料，酒曲为糖化发酵剂，经

酿造而成。其色泽黄或红褐，质地醇厚，口味香甜甘洌，回味绵长，浓郁芬香，而酒精含量仅为15%-16%，塔牌专卖店，是比较理想的酒精类饮料。

黄酒气味苦，甘，辛，大热。主行药势，有杀百邪恶毒，通经络，行血脉，温脾胃，养皮肤，西单塔牌专卖店地址，散湿气，扶肝，除风下气，利小便等功效。

在冬季，喝黄酒宜温饮。 在黄酒中加几片姜片煮后饮用，既可驱寒，通经络，还能有效抵御寒冷的刺激。元红酒在饮用是需微温并以鸡鸭肉等佐餐，若用黑枣浸泡后饮用，口味更佳。加饭酒在饮用时微温，酒味特别芳香醇厚，可用冷盘菜下酒，也可与元红兑后饮用。

需要注意的是，黄酒虽然酒精度低，但饮用时也要适量，一般以每餐100-200克为宜

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黄酒为何需要有一定的贮存期？

普通黄酒需贮存1年左右，名优黄酒需贮存3-5年。黄酒在贮存过程中，色，香，味，酒体等均发生较大的变化，通州塔牌专卖店地址，才能使色，香，味**。因此黄酒需要有一定的贮存期。

另外一个重要的原因是陈酒比新酿造的酒味道芳香，解释这一问题还需了解酒的酿造。人类早在几千年前酒懂得制酒了。果类盒果汁暴露在大气中，微生物使果汁中的糖转化成酒精和其他物质。原始人喝了这种经过发酵的果汁，味道芳香可口，便开始有意识地使果汁发酵，这就是较早的制酒了。

黄酒多以大米，小麦等为原料，在古代用麦芽或曲糵作糖化剂，在经发酵，麦芽糖在酵母菌的作用下变成了酒精，不过这种酒里酒精含量很低，有甜味，称为醴。

酒精与我们和的白酒可大不相同。纯净的酒精水溶液几乎是没有香味的，而一般的白酒具有*特的香，味。黄酒是发酵原汁酒，除了含有酒精外，还含有糖类，甘油，氨基酸，**酸和多种维生素等。

黄酒能散发芳香气味的功臣是乳酸乙酯等脂类。但新酒中含量是微乎其微的，再加上新酒中的醛，酸有刺激性。所以新酿造的黄酒喝起来生，苦，涩不那么适口，需要几个月至几年的自然陈酿过程中才能*杂味，散发浓郁的酒香。

我国劳动人民在长期的酿酒过程中逐步掌握了使酒陈化的经验。他们把新制的酒放在坛里封好，长期存放在温湿度适宜的地方，使之慢慢低发生化学变化，酒里的醛便不断地氧化为羧酸：而羧酸再和酒精发生酯化反应，生成具有芬香气味的乙酯等酯类，从而使酒质醇香，这个变化过程的速度很慢，需要的时间很长，有的名酒的陈化往往需要数年的时间，如果酒坛不经密封或密封条件不好，温度湿度条件不当，时间长了不仅酒精会跑掉，而且还会变酸变馊，酸败成醋了。

所以，我们说黄酒越陈越好是有条件的，是需要一定贮藏期的。

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