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黄酒在烹饪中起什么作用？

黄酒在烹饪中的主要功能为祛腥膻，朝阳塔牌专卖店地址，解油腻。

烹调时加入适量的黄酒，能使造成的腥膻味的物质溶解于热酒精中，随着酒精挥发而被带走。黄酒的脂香。醇香同菜肴的香气十分和谐，用于烹饪不仅为菜肴增香，而且通过乙醇挥发，把食物固有的香气诱导挥发出来，使菜肴香气四溢、满座芬芳。

黄酒中还含有多种多糖类物质和各种维生素，具有很高的营养价值，用于烹饪能增添鲜味，使菜肴具有芳香浓郁的滋味。

在烹饪肉，禽、蛋等菜肴时，跳入黄酒能渗透到食物组织内部，溶解微量的**物质，从而令菜肴更可口。

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塔牌原酒价值投资

2012年8月23日，浙江塔牌绍兴酒有限公司在北京召开了“塔牌手工冬酿私藏原酒2007”交易启动新闻发布会。携手金马甲产权网络交易有限公司、杭交所、北交所，以及交易担保方商源集团和发售方久加久集团，推出了“塔牌手工冬酿私藏原酒”这一价值投资新产品。

“塔牌手工冬酿私藏原酒2007”共发行52000坛，每坛23公斤，928元/坛。我们通过目前市场上不同年份塔牌酒的价格对比，可以发现，10年陈的酒是5年陈的近8倍，20年陈的酒是5年陈的16倍，而50年出口品牌酒更是达到了是5年陈酒的26倍！所以此次发行的‘塔牌手工冬酿私藏原酒2007’在未来5年的交易时间内增值空间非常广阔。”

黄酒的文化底蕴和收藏价值是不言而喻的，“塔牌手工冬酿私藏原酒2007”之所以能得到许多嗅觉灵敏的投资高手的青睐，主要具有以下几大特点：

1、**性：酿酒投料时间取时在每年的立冬——立春酿酒时令，这是物候决定的，不到或过了这个时令，不能酿造出好的绍兴酒，故产量有限。

2、久藏性：此时令所酿的黄酒较宜长期贮存而越陈越香，品味越醇。

3、奢侈性：该酒原专销国外酒楼商务宴请所用，为国际**社会所珍爱之物。

4、*特性：此酒色清、气香、味醇，西单塔牌专卖店地址，适量饮之沁人心脾，不口渴、不上头，塔牌专卖店，他酒不能与之比肩。

5、文化性：黄酒是三大古酒之一，较能代表中国深厚的文化底蕴，随着传统文化的复兴，中国黄酒必将得到更多国人的青睐。

6、价值性：即目前黄酒从工艺的复杂性方面，丰台塔牌专卖店地址，酿造的人材物成本方面、功能性方面等与其他酒类对比其价值被严重低估，随着国人对黄酒的深入了解，会逐步回归。

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