军恒嘉业,花雕

什么是花雕酒？其来历又事怎么一回事？

花雕酒是黄酒的一种，是以糯米为主要原料酿制而成的加饭酒，主要产于中国浙江绍兴一带。

花雕酒是一种集书法、美术、雕塑、文学于一体的*特产品，可谓中国文化的始祖。

花雕就是从古代女酒演变而来的，自晋代以来，女酒已流传位越州民间的婚俗礼品。晋代上虞（今浙江）人稽含著的{南方草木状}一书中记载：“南人有女数岁，即大酿酒......女将嫁，乃发披取酒以供宾客，谓之女酒，其味绝美。”至于花雕的品质，刚开始的时候，花雕酒坛内装的都是一般的绍兴加饭酒，在地窖或酒库中经过多年储藏后就变成陈年美酒，启坛时，异香扑鼻，满室芬芳，成为绍兴酒中的珍品，花雕酒自然而然也成了陈年老酒的代名词，成为绍兴加饭酒的高雅称呼。

花雕 酒选用上好糯米、优质麦区：辅以江浙明净澄澈的湖水，用古法酿制，再存以时日，产生出*特的风味和丰富的营养。据科学鉴定，花雕 酒中含有多种对人体有益的氨基酸，糖类和维生素等营养成分，被称为“液体蛋糕” 根据贮存时间的不同，花雕酒有三年陈、五年陈、八年陈、十年陈、甚至几十年陈等、以陈为贵。

花雕酒是有多种度数的，其中15度的是比较常见的。

花雕酒可直接饮用，也可温烫至38度至40度饮用。加温后的花雕酒酒精度因挥发而降低，10年绍兴花雕，因此变得更加香醇厚实，花雕，容易入口。除了佐菜饮用以外，不少名菜都以花雕酒为材料制作而成，例如花雕鸡、花雕烩蟹肉等等。值得一提的是，吃蟹饮花雕酒，这是应为蟹性凉，而花雕酒可以暖胃，两个搭配在一起正好互补。

关于花雕酒的来历，清朝粱章距在{浪迹续谈}中记述了一个民间传说：相传一富翁生了一女，满月之时，这个富翁便酿了几坛酒藏到酒窖里。18年后，他的女儿要出嫁了，富翁便把当时储藏的酒拿出了，并在酒坛外面绘上“龙凤呈祥”、“花好月圆”、“送子观音”等喜庆图案，作为女儿的陪嫁礼品，应为酒坛外面漂亮的图案，人们就把这种酒形象地叫做“花雕”。从此以后，“花雕”便成了绍兴人生儿育女的代名词，时至今日，若某人家生了女儿，人们就会戏称“恭喜花雕进门”（男方聘礼）。后来。连生了男孩子时，也依照酿酒，埋酒，盘儿子中状元时庆贺饮用，所以花雕又叫“状元红”

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绍兴“花雕酒”由来之谜？背后还有一个美丽的传说

清代梁章钜在《浪迹续谈》卷四：“绍兴酒”中说：**女儿酒，相传富家养女，初弥月，即开酿数坛，直到此女出门，即以此酒 陪嫁，则至近亦十许年，其坛率以彩缋，名曰花雕……”。

由此可见，花雕酒又是绍兴一带的酒俗，生女孩用花雕酒，又名女儿酒，后来生男孩则用状元红，意谓儿子有状元之材，期以高举科*之意。

什么是花雕酒？花雕酒的来历是怎么回事？

1、花雕酒

     花雕酒是黄酒的一种，是以糯米为主要原料酿制而成的加饭酒，主要产于中国浙江绍兴一带。

     花雕酒是一种集书法、美术、雕塑、文学于一体发的*特产品，可谓中国文化酒的始祖。

     至于花雕酒的品质，刚开始的时候，花雕酒坛内装的都是一般的绍兴加饭酒，在地窖或酒库中经过多年储藏后就变成了陈年美酒。启坛时，异香扑鼻，满室芬芳，成为绍兴酒中的珍品，花雕酒自然而然也就变成了陈年老酒的代名词，成为绍兴加饭酒的高雅称谓。

2、花雕酒的来历

     关于花雕酒的来历，清朝梁章矩在《浪迹续谈》中记述了一个民间传说：相传一富翁生了一女，满月之时，这个富翁便酿了几坛酒藏到酒窖里。18年后，他的女儿要出嫁了，富翁便把当时储藏的酒拿出来，并在酒坛外面绘上“龙凤呈祥”、“花好月圆”、“送子观音”、等喜庆图案，作为女儿的陪嫁礼品。因为酒坛外面漂亮的图案，人们就把这种酒形象地叫做“花雕”。此后，“花雕”便成了绍兴人生儿育女代名词，时至今日，花雕，若某人家生了女儿，花雕酒是黄酒吗，人们就会戏称“恭喜花雕进门”（南方聘礼）。后来，连生男孩子时，也依照着酿酒、埋酒，盼儿子中状元时庆贺饮用，所以，花雕酒又叫“状元红”。